西递景区

“亲历”西递炒茶

发布于2020-08-257人阅读

又是草长莺飞时节,空气中凝聚着花儿的芬芳,春风吻上了凤凰木的嫩叶。品着香茗,看着窗外一片新绿,我的思绪飞到了皖南黟县西递,那里心灵手巧的人们一定又在忙着炒茶吧?

  去年这个时候,我们一行人来到西递。 西递整个村子被农田与湖田包围着,似一艘巨轮停泊在静静的港湾。民居鳞次栉比宛若船舱间间,石牌坊竖立像桅杆像风帆,四周连绵的山峦环绕则宛若大海起伏的波涛。走进村子,人似在画中游。双街百巷里座座大宅,雕梁刻窗、莲门斗拱尽显古徽商的富贵,令我们惊叹不已。

  咦,什么味儿?是……是茶香!有一个眼尖的,指着前面的店铺叫了起来。只见一口硕大的大铜锅,后面坐着个中年妇女,低着头,双掌翻飞,嫩绿的茶叶在锅底沙沙作响,身后的桌子上整齐排放着包装好的罐装茶叶。原来茶叶是这样炒出来的!看到我们停下脚步,炒茶女热情地抬起头招呼我们品尝,一边手里兀自忙个不停。抓、抖、压、甩等手势交叉变换,让人眼花缭乱。

  同行的小胖手痒了,挽起袖子跃跃欲试。在说好我们一定会买她的茶叶后,小胖坐在锅前,学着炒茶女的样子,取点茶油往锅底一抹,丢把新采摘的春茶青叶下锅,然后开始对准茶叶又抓又抖,姿势还真像那么回事。炒茶女在旁提示:“刚才是高温杀青,去掉叶子的水分,现在是揉搓阶段,这一工序可关键了,茶叶好不好看就靠它了。注意啊,力气加大些,用力要均匀,茶叶像蜜蜂的腿才是最漂亮的!”一心急,小胖手底下用力太猛,茶叶被搓碎了一大半,我们惋惜连连。我好奇:“究竟该用多大的力才最恰当?”炒茶女自豪地笑了:“这其中的软硬劲,全凭我们一双手的感觉。”原来手感是炒茶手经验的积累,炒茶手就是凭手感来完成茶叶炒制的全过程。我们正听得起劲,只听到小胖一声大叫,触电般站了起来,原来他的手不小心被锅烫了一下。小心哪,锅的温度有一两百度呢!炒茶女说着。

  各买了些茶叶,炒茶女特意叮嘱小胖,他那罐茶叶未经过氧化,饮用后可能会引发胃胀、头晕等“茶醉”现象。所以买回后至少要存放10天,充分氧化后再泡着喝,否则对身体健康无益。原本也想炒两下,感受一下炒茶人的生活,可是看看小胖手上被烫出的大泡,我不争气地打了退堂鼓,现在想想还有点后悔。不过,西递风光旖旎令人向往,总要留些遗憾,为我的故地重游找个借口呀!

 
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地址:中国·安徽·黄山市黟县西递村
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